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红糖玉米面蛋糕的做法

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红糖玉米面蛋糕

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此方能做两个五寸的蛋糕

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30-60分钟 | 配菜(中级)

玉米面 70g

、

低筋面粉 30g

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 15g

、

纯牛奶 80g

、

白醋几滴

、

红糖 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把低筋面粉和玉米面粉混合均匀后过筛
步骤2/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入纯牛奶和玉米油，乳化均匀
步骤3/13 点击查看大图
在加入过筛好的面粉
步骤4/13 点击查看大图
翻拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
蛋清里加入几滴白醋，先用打蛋器打出大眼泡泡
步骤6/13 点击查看大图
再倒入全部的红糖
步骤7/13 点击查看大图
打到提起搅拌棒蛋白呈现直角状态
步骤8/13 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
再把蛋黄糊全部倒入蛋白里，再次翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
倒入模具中，提起模具震几下，震出里面的大气泡
步骤11/13 点击查看大图
送入已经预热好的烤箱，160度烤40分钟
步骤12/13 点击查看大图
出炉后，震一下，立马倒扣在晾网上，晾凉后再脱模
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

各家烤箱温度不同，实际请结合自家烤箱的温度调节时间盛蛋白的容器需要无油无水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-09

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