不一样的金针肥牛卷-附加秘制蒜蓉酱做法

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这是一道不一样的金针肥牛卷，能把肥牛卷吃出海鲜的味道！秘制的蒜蓉酱，可以用来蒸扇贝、蒸鲍鱼、蒸生蚝、做海鲜锅，各种用法都适宜，而且材料少，做法简单，零失败，真的值得一试，相信我！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肥牛卷 250克

、

金针菇 200克

、

大蒜一整个

、

安佳黄油 20克

、

糖适量

、

辣椒或剁椒酱（可不选）适量

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

蚝油一小勺

、

芝麻油一小勺

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有食材：金针菇、肥牛卷、辣椒、大蒜、安佳黄油
步骤2/13 点击查看大图
下面开始介绍秘制蒜蓉酱的做法，关键点我会重复说明。大蒜一整头，一整个大蒜，剥皮，切成细颗粒，用清水冲洗一到两次。关键点一，要切成细颗粒，如图，不能捣成蒜泥，可以用刀切，也可以用料理机打碎（不要打得太烂了）关键点二，用清水冲洗，把大蒜末表面黏糊糊的汁液冲洗干净，放心冲洗，还会有浓浓的大蒜味的。
步骤3/13 点击查看大图
冲洗好的大蒜末滤干水分，分一半放入碗内，这一半是生大蒜末
步骤4/13 点击查看大图
锅内放入安佳黄油，融化安佳是本次中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品，安佳黄油在消费领域不断取得稳步的销量和价值增长，目前已成为该品类市场销量和销售额双冠王
步骤5/13 点击查看大图
将另一半蒜末倒入锅中炒至颜色微微变黄，有蒜香味关键点三，蒜末不能炒得太焦黄，油的余温会继续加热蒜末，所以这个时候只需要炒到微微变黄就可以了
步骤6/13 点击查看大图
将炒好的蒜末连同所有的油一起倒入生蒜末中，搅拌均匀关键点四：一半生蒜末，一半炒过的蒜末，俗称金银蒜
步骤7/13 点击查看大图
在蒜蓉里放入适量盐、白胡椒粉、一小勺蚝油、一小勺芝麻油、适量鸡粉或味精，搅拌均匀关键点五：做这个菜时，盐可以适量多一点，因为金针肥牛卷会出一些水，会把咸味冲淡一点。如果是做蒸扇贝蒸生蚝蒸鲍鱼，盐不能放多，特别是蒸生蚝，盐还要淡一些，因为生蚝本身有咸味。关键点六：芝麻油一定要放，相信我，试一试你就知道了，多加这么一勺油，味道大不同
步骤8/13 点击查看大图
将切好的辣椒粒放入蒜蓉酱中搅拌均匀，如果是剁椒酱，则和第五步的蒜蓉一起炒香后混入。因为我家小朋友不吃辣，所以我用红菜椒代替辣椒，做演示用
步骤9/13 点击查看大图
金针菇洗净后切去根部，撕成小簇，包裹在肥牛片中，如图。这一步是体力活，注意动作轻柔，不要把肥牛卷扯破就行了
步骤10/13 点击查看大图
将做好的蒜蓉酱均匀的铺在肥牛卷上
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肥牛卷放入蒸烤箱，选择蒸汽模式，时间20分钟。也可以锅里加水，水热后放入肥牛卷，蒸15分钟。松下蒸烤箱采用直喷式蒸气加热器，高温蒸汽，瞬间喷出，渗透至食物内部并锁住营养，而且具有5大自动清洁功能，轻松洁净不留味。
步骤12/13 点击查看大图
蒸好后撒上小葱花，完成！丰腴的肥牛卷包裹着爽脆的金针菇，味道鲜香开胃，一口一个方便食用。要颜值有颜值，要内涵有内涵，用来做年夜饭的菜品都不输气质哦。
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不说了，我要赶紧夹一个，不然都给吃完了