胡萝卜山药炖腔骨

浏览 32.3万 · 收藏 6058 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里人都爱吃炖骨头，虽现阶段猪肉类价格较高，但也挡不住吃货的步伐呀～(￣▽￣～)~。其实与在饭店吃相比，自己做还是很划算滴，做起来也不是很麻烦，自己做可能不比饭店大厨的，但是放心实惠量大呀～（私以为我们自己做的味道也够好吃了，上桌就光盘呢～）

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪腔骨 1150克

、

胡萝卜 160克

、

山药 240克

、

大葱半根（50克）

、

生姜 4片（15克）

、

干辣椒 3个

、

八角 2克

、

花椒 20粒

、

桂皮 2克

、

花雕酒 1瓶盖

、

香叶 3个

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

冰糖 20克

、

盐适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：主食材：猪骨头适量（我这个一共1150克），胡萝卜160克，山药240克。所需调料：大葱、生姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、花雕酒（料酒）、生抽、老抽、盐适量，花生油少许。调料可随个人喜好增减，我的用量参考上方食材清单。
步骤2/9 点击查看大图
骨头以清水冲洗2遍然后泡入水里一段时间，可泡去血水。
步骤3/9 点击查看大图
大葱切长段即可。胡萝卜去皮洗净切块，山药去皮后泡入水碗里，需要入锅时再切块，以防氧化变黑。
步骤4/9 点击查看大图
泡出血水的骨头倒出血水冲洗一下，锅中入冷水足量，放入骨头，开火煮沸，待水沸腾血沫浮起一会儿，关火，捞出骨头冲洗干净。
步骤5/9 点击查看大图
净锅入油少许，丢入冰糖，慢火炒化冰糖，冒焦黄色泡泡时分关火，倒入肉骨头翻炒均匀上色。
步骤6/9 点击查看大图
骨头翻炒均匀糖色后开小火，放入一些葱段、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮等调料一起翻炒，沿锅边淋入1瓶盖花雕酒，再加入2勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀后即刻加入热水，水量要没过食材些许。加入剩余的葱段以及干辣椒进去，大火煮沸片刻后调中小火盖锅盖炖煮。
步骤7/9 点击查看大图
炖煮35分钟后，开锅盖加入胡萝卜块儿，将山药也切块加入，加入适量盐调味到你能接受的咸淡程度，再次盖锅盖炖到胡萝卜与山药熟透即可。
步骤8/9 点击查看大图
待锅中胡萝卜与山药熟透后即可关火盛盘了，至此，我们的'胡萝卜山药炖腔骨'就做好了～
最后一步点击查看大图
成品图。很下饭有木有～