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全麦热狗面包的做法

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全麦热狗面包

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高粉 200克

、

全麦粉 50克

、

鸡蛋液 25克

、

水 140克

、

奶粉 12克

、

糖 35克

、

酵母 2.5克

、

黄油 20克

、

盐 3克

、

生白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
根据先液体后粉的顺序放材料，盐和黄油后放。揉面直接先用筷子搅和，避免飞粉，黄油要用软化的。
步骤2/12 点击查看大图
我大概揉了31分钟。
步骤3/12 点击查看大图
揉好的面团滚圆，碗里抹油，放冰箱冷藏发酵至两倍大，发酵12--17小时左右。
步骤4/12 点击查看大图
一发好的面团，轻压排气，均分6份，分8份也可以。滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。将松弛好的面团擀开，按掉气泡，翻面，压薄底边，从上往下卷起来。
步骤5/12 点击查看大图
捏紧收口。
步骤6/12 点击查看大图
白芝麻倒盘子里，在面包胚表面喷层水，沾一层白芝麻。
步骤7/12 点击查看大图
放在纸托里，或者模具或者直接放烤盘上。全部整形好后，进行二发，发酵至两倍大。
步骤8/12 点击查看大图
烤箱提前预热好，中层，180度20--22分钟左右。6个刚好放。
步骤9/12 点击查看大图
一个面团大概80克左右，胖嘟嘟的
步骤10/12 点击查看大图
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步骤11/12 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-10

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