双色蔓越莓可颂

浏览 7.9万 · 收藏 2274

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

秋风起，气温降了就可以开心的开酥了～这是爱和自由老师的经典方子，红色和黄色的面团相交织，颜色超级美！面团里还裹入了满满的蔓越莓！吃起来口感也是棒棒的！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 225g

、

低筋面粉 75g

、

干酵母 5g

、

糖 30g

、

盐 5g

、

奶粉 9g

、

冰水 168g

、

黄油 30g

、

红色素几滴

、

黄油(裹入面团里) 181g

、

蔓越莓干 50g

、

蛋白(刷表面) 适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
秤取好所有材料
步骤2/23 点击查看大图
把面团部分除了黄油外全部倒入搅拌桶里
步骤3/23 点击查看大图
搅拌至面团光滑能拉出比较厚的膜
步骤4/23 点击查看大图
加入软化的黄油块
步骤5/23 点击查看大图
继续揉至完全阶段，可以拉出薄且不易破的膜
步骤6/23 点击查看大图
把剩余的面团放入保鲜袋压扁，放入冰箱里冷冻30分钟
步骤7/23 点击查看大图
分出50g小面团加入红色素，
步骤8/23 点击查看大图
揉成一个红色面团，放进冰箱里冷冻30分钟
步骤9/23 点击查看大图
冷冻后的面团擀成长条状，比裹入黄油大2倍左右
步骤10/23 点击查看大图
把片状黄油放在面团上，
步骤11/23 点击查看大图
撒上蔓越莓干，
步骤12/23 点击查看大图
将面团两段，折上去，捏紧收口
步骤13/23 点击查看大图
再将面团擀长，
步骤14/23 点击查看大图
将面团
步骤15/23 点击查看大图
再对折，完成第一次四折，
步骤16/23 点击查看大图
再把面团擀长，按照上面的步骤完成第二次四折
步骤17/23 点击查看大图
最后折叠好的面团
步骤18/23 点击查看大图
把红色面团擀成薄片放在面团上，把面团放进保鲜袋里进冰箱冷藏室冷藏1小时
步骤19/23 点击查看大图
最后取出面团，擀开面团，切割成底边长10cm，高25cm的等腰三角形
步骤20/23 点击查看大图
将面团自然卷起来
步骤21/23 点击查看大图
湿润处进行最后的发酵
步骤22/23 点击查看大图
发酵结束，取出面团，烤箱180度预热，面团表面最后刷上蛋白
最后一步点击查看大图
180度烘烤15到18分钟～

小贴士

裹入黄油时要注意黄油状态，不能很硬也不能特别软，注意裹入黄油后再折叠时，黄油一定不可以漏出来，如果看到黄油快漏出来了，或者是折叠后很难擀开就要把面团赶紧放进冰箱冷冻松弛一会～做完小餐包我第一时间来写菜谱了，因为我迫不及待想来安利大家这款我烤小餐包用到的神奇帮手——松下NU-JK180W全自动蒸烤一体机！刚寄来的时候我就觉得非常“哇塞”，它的外观特别洋气精巧，特别不占地方但是有20L那么大。我就赶紧试了试它，用它烤了这个餐包，结果实在太让我惊艳了好吗！我烤出来的小餐包特别松软细腻，一点都不干水分很足。我后来查阅了一下是因为这个蒸烤箱采用了蒸汽嫩烤技术，在烤制的同时可以牢牢锁住水分，保护了食材的口感！除此之外，它还能一机多用，除了集烤炸蒸炖为一身，竟然还能加热，酿酸奶、消毒…… 而且也不用特意清洗它，因为它自己就能把自己洗干净！这款烤箱优点多到我都有点夸不过来了，如果你家今年只打算入一款厨房家电，那就是它了！听我的，入股不亏！就这款：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.713d687dsx7M4p&id=600492036944&skuId=4369150626518

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-10

换个做法