【上海炒面】让面条滋味更浓郁的好方法!
炒面是很多人快速填饱肚子的选择,不但快手好做,还可以荤素两全。今天为大家推荐典型的上海炒面,面条一定要用新鲜的粗面条,面浇头的经典搭配是里脊肉丝、香菇和鸡毛菜,刚起锅的炒面酱色浓郁、喷香喷香,看着闻着都让人食欲大开!
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步骤1/5
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里脊肉丝里加入适量料酒、生抽、生粉和糖拌匀,鸡毛菜洗净沥干水分,鲜香菇洗干后挤干水分,切成丝;
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步骤2/5
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宽水煮面,水开后分两次加冷水,面条煮到当中有一点芯就可以捞出来了;
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步骤3/5
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面放到冷水里浸一浸,沥干,加1:1:1的生抽、老抽、食用油拌开;
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步骤4/5
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热油锅,先炒肉丝,肉丝炒到变色后盛出来,另起油锅,炒香菇、鸡毛菜,加适量盐;
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最后一步
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将面条抖松倒入锅内翻炒均匀,撒些白胡椒粉即可。
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发布于 2019-10-10
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