巧克力酥皮泡芙

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泡芙（puff），是一种源自意大利的西式甜点。有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。

食材清单加入采购清单

安佳黄油（脆皮） 30克

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糖粉（脆皮） 25克

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低粉（脆皮） 25克

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可可粉（脆皮） 3克

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杏仁粉（脆皮） 5克

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黄油（泡芙面糊） 40克

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牛奶（泡芙面糊） 50克

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水（泡芙面糊） 50克

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糖（泡芙面糊） 3克

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盐（泡芙面糊） 2克

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低粉（泡芙面糊） 60克

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蛋液（泡芙面糊） 90克

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卡士达奶油馅 300克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
安佳黄油提前软化。
步骤2/10 点击查看大图
酥皮配方里的粉类过筛，放入软化的安佳黄油
步骤3/10 点击查看大图
揉成团放在两张油纸中间擀成两毫米的薄片，放入冰箱冷冻室备用。
步骤4/10 点击查看大图
准备好做泡芙面糊的原料，黄油，牛奶，水，糖，盐放在小锅中，面粉过筛，鸡蛋打散。
步骤5/10 点击查看大图
用木铲快速搅拌到没有干粉成团的状态，再放到小火上边加热边搅拌，到锅底有一层薄膜的时候关火，倒入干净的盆中，稍稍降温到60度。
步骤6/10 点击查看大图
然后分次加入蛋液，最后的状态如图，用木铲舀一团面糊，让它自由滴落，最后留在木铲上的面糊呈倒三角，边缘光滑，长度为五厘米左右即可。
步骤7/10 点击查看大图
用圆形花嘴挤出直径三到四厘米的圆形。
步骤8/10 点击查看大图
把冷冻好的酥皮取出，用圆的切模切成直径三到四厘米的圆
步骤9/10 点击查看大图
盖上挤好泡芙面糊上面
最后一步点击查看大图
烤箱预热200度，中层，20分钟，再调到180度烤20分钟。最后挤上自己喜欢的馅料并装饰即可。

小贴士

这次做泡芙的一大功臣是松下的全自动NU-JK180W蒸烤一体机！它恒温热风烘烤的黑科技真的让我佩服了，我第一次见到受热这么均匀的烤箱，无论是做烘焙还是烤肉，真的再也不用时时刻刻盯着烤箱去翻面了！除此之外，这台机器能预设18项菜单，自从用它做饭真的不需要动太多脑子了。我是在线上购买的，链接放这儿啦~“https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.713d687dsx7M4p&id=600492036944&skuId=4369150626518

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发布于 2019-10-11

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