考验自制力的小餐包---黄油蒜香小餐包

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如果自制力不够强，可以一次干掉一整盘，实在是太香了！食材：面包体：种面：新良高筋面粉60克干酵母1克水60克主面团：新良高筋面粉190克细砂糖22克盐2克耐高糖酵母3克奶粉8克全蛋液20克水100克黄油 20克黄油蒜蓉馅：无盐黄油 30克蒜10克糖粉10克香葱碎5克盐2.5克

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1小时以上 | 切墩(初级)

#种面#

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新良高筋面粉 60克

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干酵母 1克

、

水 60克

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#主面团#

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新良高筋面粉 190克

、

细砂糖 22克

、

盐 2克

、

耐高糖酵母 3克

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奶粉 8克

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全蛋液 20克

、

水 100克

、

黄油 20克

、

#黄油蒜蓉馅#

、

无盐黄油 30克

、

蒜 10克

、

糖粉 10克

、

香葱碎 5克

、

盐 2.5克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
将种面的所有材料混合在一起，盖保鲜膜放在室温发酵，发酵至2-3倍大，里面有很多气孔和拉丝的状态，也可以提前一晚做种面，发酵好放冰箱冷藏，第二天再做也非常的方便，这是提前一天做的种面
步骤2/21 点击查看大图
将发酵好的种面与主面团材料中除黄油外的所有材料混合
步骤3/21 点击查看大图
揉成光滑的面团后加入黄油
步骤4/21 点击查看大图
继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
步骤5/21 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，28度最佳
步骤6/21 点击查看大图
发酵面团的时候来做黄油蒜蓉馅儿，黄油提前室温软化，加盐和糖粉
步骤7/21 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/21 点击查看大图
加入蒜蓉拌匀备用
步骤9/21 点击查看大图
面团发酵至两倍大
步骤10/21 点击查看大图
发酵好的面团取出，轻压排出空气，平均分成16份
步骤11/21 点击查看大图
揉圆，盖保鲜膜进行二次发酵，我一般放入烤箱中（不开火）烤箱中放一碗热水增加湿度
步骤12/21 点击查看大图
发酵好的面包坯表面刷全蛋液，用锋利的刀子在面包表面割开一条口子，不要太深
步骤13/21 点击查看大图
还可以割成这样的口子，我翻倍做了二盘，因为一盘根本不够吃，哈哈
步骤14/21 点击查看大图
香葱碎在最后使用时再加入黄油中，以免出水
步骤15/21 点击查看大图
做好的黄油蒜香馅料装入裱花袋，挤在面包上面的口子里
步骤16/21 点击查看大图
这种割法放的馅料更多
步骤17/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度15分钟即可
步骤18/21 点击查看大图
成品
步骤19/21 点击查看大图
成品
步骤20/21 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
松松软软，根本停不下来