酥鱼
好久都没吃酥鱼了 这是爸爸的拿手菜 鱼骨焖的都酥软直接可以入口的 自从爸爸去了另一个世界 就再也享受不到这道美味了 今天心血来潮 特别想念老爸这口酥鱼 自己想着老爸以前是怎么做的 情景再现一把 虽然把老爸小火砂锅焖鱼的过程改成了高压锅(不具备蜂窝煤小火焖一晚的条件)但依稀找到了点爸爸的味道
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步骤1/11
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朋友给的野生鱼 都是收拾干净的
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把收拾好的鱼 两面裹上干面粉 薄薄的一层就好 下锅炸鱼 这样做是为了鱼在炸制过程中不粘锅 不破皮
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炸鱼过程 两面金黄即可
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步骤4/11
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这样就可以啦
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步骤5/11
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好多啊
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步骤6/11
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白萝卜切厚片
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下锅焯水 是为了去除白萝卜的腥味
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把萝卜垫到高压锅底 避免鱼糊锅底
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步骤9/11
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把炸好的鱼放白萝卜上
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步骤10/11
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把葱姜蒜 辣椒 花椒 大料还有香叶都放进去 剩的两片萝卜也放进去
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最后一步
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把老抽 酱油 醋 糖 盐 料酒加水也放进去 跟鱼差不多平就可以了高压锅放火上开火 在听到呲呲声后十五分钟就可以了 关火后在锅里闷着 一定要放凉后才能动鱼哈 要不都散了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-12
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