戚风蛋糕
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步骤1/11
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牛奶和色拉油用手动打蛋器顺着一个方向搅拌，搅拌至微微发白乳状态，看不油奶分离就可以
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步骤2/11
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低筋面粉过筛以后口感比较好
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步骤3/11
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搅拌到无颗粒就可以了
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步骤4/11
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分次加入蛋黄
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步骤5/11
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把蛋黄放进面粉糊里，将蛋黄和面粉糊完全搅拌均匀蛋黄糊就完成了。 搅拌蛋黄糊的时候切忌打圈
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步骤6/11
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这个时候先去预热烤箱，再打发蛋白！ 蛋白中加几滴柠檬汁，先用高档打发，看见大鱼眼泡的时候加三分之一细砂糖。
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步骤7/11
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加完细砂糖之后换成中低档打发到湿性偏硬性发泡 中低档打发的蛋白霜非常细腻而且稳定！
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步骤8/11
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将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里完全搅拌均匀
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步骤9/11
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再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。 记得全程要快速而且轻巧哦！
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步骤10/11
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面糊只要七分满或者七点五分满就好，有多的面糊可以用纸杯或者其他小模具装起来一起烤。 然后再从10厘米左右的高度轻摔两三下装着面糊的模具，帮助排除大气泡。
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最后一步
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做好的面糊必须马上放进预热好（用多少度烤就预热多少度，温度以温度计测出来的温度为准）的烤箱中下层烤（小烤箱放下层） 要不然会消泡！我是用上下火145度烤45分钟
面糊不要打圈会消泡温度可以看着颜色加减的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-12
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