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番茄虾滑的做法

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番茄虾滑

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虾的营养价值高，但是经常吃难免吃腻，我家娃就是这样。虾仁做成虾滑搭上番茄汤汁的酸甜，鲜美！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

基围虾 500g

、

番茄中等个头两个

、

蛋清半个

、

白胡椒粉适量

、

淀粉适量

、

盐少许

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
虾去头剥壳。买回来的鲜虾放在冰箱冷冻1小时左右。时间允许可以冻久一点好剥。虾头洗干净留用。虾仁剔除虾线，处理干净。
步骤2/10 点击查看大图
虾仁剁成粗粒虾泥，不要剁太细腻，保留虾仁的颗粒感。
步骤3/10 点击查看大图
虾泥中打入蛋清，加入少许盐，料酒，白胡椒粉，筷子顺着一个方向搅拌3分钟左右，然后将虾泥整个抓起对着碗内壁摔打几下，让虾泥充分混合呈胶状。虾泥备好密封放冰箱冷藏入味。
步骤4/10 点击查看大图
番茄洗净去皮。
步骤5/10 点击查看大图
番茄切丁备用。
步骤6/10 点击查看大图
炒虾油。锅里放入色拉油，中火烧热，将清洗干净的虾头热油下锅反复翻炒，熬至色拉油变红，虾壳萎缩。关火将虾壳盛出，虾油留锅里。
步骤7/10 点击查看大图
锅里加入葱姜蒜炒香，倒入蕃茄丁，中火翻炒，加水烧开。水量根据个人喜好，水少一点汤汁就浓一些。
步骤8/10 点击查看大图
下虾滑入锅。
步骤9/10 点击查看大图
加适量盐，一丢丢生抽，中火煮2-3分钟关火。
最后一步点击查看大图
出锅，撒点葱花，完成✅。

小贴士

虾滑一定要要多搅拌出胶，不然煮出来的虾滑口感不够劲道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-12

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