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可爱小猪奶酪慕斯

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lingling玲食-亲子烘焙组

慕斯是一种奶冻式的甜品。 与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。 慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。 慕斯做好后夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。制作慕斯最重要的是胶冻原料如吉利丁片、鱼胶粉等，也有专门的慕斯粉。另外制作时最大的特点是配方中的蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎。 慕斯的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
安佳奶油奶酪 50g
、
吉利丁片 4g
、
糖粉 20g
、
橙汁 10g
、
安佳淡奶油 100g
、
酸奶 60g
、
树莓粉 1g
烹饪步骤
小贴士

慕斯糊一定要过筛，这样可以出去结块，使得慕斯更细腻。口感更好。 冷冻时间要充分定型才好脱模。

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发布于 2019-10-15

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