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橙皮返沙薯条的做法

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橙皮返沙薯条

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上周阿涛做了返沙芋头，引起很多帮友的兴趣。有人问我，炸芋头剩下一锅油怎么处理？这个问题很好，因为阿涛顺手又做了一份返沙薯条，一点都不浪费！返沙薯条跟返沙芋头有什么不一样吗？这不得不说起，当时很多人问，为什么返沙芋头没加盐，帮主却说是咸甜口味的呢？因为有香葱啊！而今天返沙薯条，阿涛用橙皮代替香葱，形成了一种截然不同的风味，橙皮清新甘甜的特殊香味，可以迅速打开你的味蕾。而且从颜值来说，返沙薯条似乎更胜一筹，因为红薯加紫薯的组合，实在是太亮眼了。如果你已经打卡了返沙芋头，那么返沙薯条也一定不要错过哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

红薯 150g

、

紫薯 150g

、

橙皮 2块

、

糖 100g

、

清水 30g

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将红薯和紫薯分别洗净去皮，然后切成宽高2厘米的长条，尽量保持粗细一致。
步骤2/12 点击查看大图
橙子切4瓣，取其中2瓣橙皮削掉白瓤，白瓤如果不削干净，可能会有苦味。
步骤3/12 点击查看大图
将橙皮切成细丁待用。
步骤4/12 点击查看大图
油锅烧至6成热，不会判断油温的帮友，可以用一根筷子浸入油锅，筷子上有小气泡不断冒出就刚刚好。
步骤5/12 点击查看大图
薯条入油锅，炸大约8分钟左右。
步骤6/12 点击查看大图
至薯条外皮焦脆，轻微上色即可出锅。
步骤7/12 点击查看大图
炸好的薯条，要沥掉多余的油，阿涛是用厨房纸处理的。
步骤8/12 点击查看大图
锅内下少许油，将橙皮煸出香味。
步骤9/12 点击查看大图
然后转小火，加入100g细砂糖和30g清水。
步骤10/12 点击查看大图
保持小火熬煮糖浆，中途适当搅拌一下避免糊锅，观察气泡由大颗变密集时，就代表水份已经很少了。
步骤11/12 点击查看大图
下薯条不断翻炒，均匀裹上糖浆后离火继续翻炒，随着糖浆温度冷却，就会出现返沙了。
最后一步点击查看大图
甘香沙糯的返沙薯条就做好了。

小贴士

1、如果你的锅底太厚，温度迟迟无法下降，可能就会变成拔丝系列，而非返沙系列，可以试试用电风扇对着吹降温，据说很多帮友家里都是这样做的。 2、除了橙皮、香葱、还可以用酸梅等调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-16

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