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香酥脆口，清爽解腻山西名菜老醋花生

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蓝胖纸叮当

老醋花生是山西省传统的汉族名菜，其主料为花生、醋、香菜。经典的佐酒小菜，深受大众欢迎，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特。 记得第一吃它的时候，是去山东出差，我这个不喝酒的人，筷子没离开过一盘老醋花生，心想这花生是怎样做的酸甜可口，让人吃的停不下嘴，回上海后每次下馆子看到老醋花生都要点上一盘，无奈口感实在差强人意！求人不如求己，经过我多方研究，最终做出了这道记忆中的美食，下面就来介绍下做法吧
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
花生 100克
、
黄瓜 1根
、
紫皮洋葱 半个
、
香菜 适量
、
生抽 30克
、
香醋 25克+15克
、
冰糖 15克
烹饪步骤
小贴士

容我再多叨叨几句炒花生要热锅冷油下花生，中火炒，听到开裂的声音花生就熟了。老醋汁熬制下味道更好，留一部分香醋最后加的目的是为了突出老醋的香味和酸甜的口感。最最关键的一点，老醋汁和花生一定要凉透了再混合搅拌均匀哟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-16

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