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可可贝果的做法

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可可贝果

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可可口味贝果，不那么健康却是那么的好吃！贝果的扎实中带一些微粘的口感便是Q弹的组成基因。一款带着巧克力香又弹牙的面包体绝对是早餐的第一选择。内陷加入调理过奶油奶酪还有蔓越莓干，选择困难症的人再也不用担心二次料理加入什么了！一款搭配最完美的贝果，征服食客的不仅是内馅的湿润，还有外皮的质感。不过分的硬，不过分的单调，便是这款巧克力贝果的魅力。

食材清单加入采购清单

高筋粉 1000g

、

鲜酵母 30g

、

糖 100g

、

盐 20g

、

高脂可可粉 40g

、

奶粉 30g

、

法国老面 200g

、

水 700g

、

葡萄籽油 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
配料
步骤2/13 点击查看大图
将所有材料放入搅拌机中，进行搅拌。慢速3分钟，快速5分钟（如图状态）
步骤3/13 点击查看大图
加入葡萄籽油。慢速2分钟，快速3分钟（如图状态
步骤4/13 点击查看大图
从搅拌机中取出放入盒中，面团温度26℃，放在温度35℃，湿度75%的醒发箱中发酵40分钟
步骤5/13 点击查看大图
发酵完成后分割120克每个，揉圆，放入发酵箱中松弛20分钟
步骤6/13 点击查看大图
松弛后，擀成长条形，放上20克原味奶酪，10克蔓越莓干
步骤7/13 点击查看大图
做成圆环形，放入醒发箱醒中发25分钟
步骤8/13 点击查看大图
将醒发好的面包放入金城制冷冰箱中冷冻15分钟固定外形方便移动
步骤9/13 点击查看大图
准备煮贝果的水;水 1000克幼砂糖 100克麦芽精 6克
步骤10/13 点击查看大图
倒入锅中搅拌均匀后放到电磁炉上煮开
步骤11/13 点击查看大图
贝果水煮开后，从冷冻中拿出面包依次放入锅中，两面各煮30秒。
步骤12/13 点击查看大图
将煮好的面包捞出后放入烤盘中上火210℃ 下火180℃烘烤约13分钟，出炉即可
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-17

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