香葱肉松蛋糕卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 50克

、

牛奶 50克

、

低筋面粉 60克

、

细砂糖 50克

、

柠檬汁 5克

、

装饰用

、

肉松适量

、

小葱叶子碎适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1，把玉米油和牛奶一起放进料理盆里，用蛋抽搅打均匀，看起来两者完全融合的状态
步骤2/13 点击查看大图
2，筛入低筋面粉,用蛋抽拌至看不到干粉，这一步可以不用拌到完全细腻的状态也没有问题
步骤3/13 点击查看大图
3，加入蛋黄还是用蛋抽来拌，拌的时候注意不要划圈圈，划一字就可以很快拌均匀的
步骤4/13 点击查看大图
4，在蛋白中加入柠檬汁，然后分3次加入细砂糖，每一次加糖在蛋白打至大鱼眼泡的状态、蛋白变得稍微细腻状态，蛋白略有一点纹路的状态，最终打发好的状态是图片这种的大弯钩就可以
步骤5/13 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中，翻拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中，翻拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
28CM的方形烤盘，高度3厘米，铺好油纸以后，把翻拌好的面糊离模具约20CM高度，倒入模具然后抹平一些，撒上切碎的小葱叶子和肉松就可以了
步骤9/13 点击查看大图
烤箱提前预热，170度预热，烤箱中层，入烤箱以后调成160度，烤30分钟
步骤10/13 点击查看大图
出炉以后戴手套将蛋糕卷取出来，在晾网上凉一下
步骤11/13 点击查看大图
趁有余温时候，将对面的两个对边斜着45度切掉边边
步骤12/13 点击查看大图
利用油纸和擀面杖的辅助卷起来就行，肉松的一面朝外
最后一步点击查看大图
然后可以切块食用