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烤猪蹄的做法

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烤猪蹄

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 2只

、

桂皮一块

、

八角一颗

、

香叶两片

、

老抽两勺

、

盐一小勺

、

白糖一勺

、

料酒适量

、

孜然粉适量

、

辣椒粉适量

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买的时候让卖家切好的，整只猪蹄对半切，然后再一分三，就这样的一块块的
步骤2/8 点击查看大图
猪蹄洗干净，葱姜香叶桂皮八角洗干净备用
步骤3/8 点击查看大图
锅中加冷水倒入猪蹄，适量料酒，沸水
步骤4/8 点击查看大图
沸水后的猪蹄洗干净，沥干水份备用
步骤5/8 点击查看大图
锅中倒油，下葱姜桂皮八角香叶爆香，炒香后倒入猪蹄，加料酒翻炒，炒至闻不出酒味一次性加水没过食材，加老抽，盐，糖，大火煮沸后转小火盖上锅盖焖煮一小时。猪蹄颜色随着汤汁收干会越来越深，如果颜色太淡，可以适量的加点老抽，宁愿少量多次，不要一下加好多
步骤6/8 点击查看大图
一小时到了，开大火收干汤汁。我急性子，一般收汁啥的都是不盖锅盖的。收汁的时候翻炒一下，防止粘锅，然后取出猪蹄备用，香料，葱姜都不要
步骤7/8 点击查看大图
猪蹄撒上孜然粉和辣椒粉，220度烤20分钟即可。我第一次是烤盘上铺锡纸，然后再放猪蹄，结果猪蹄背部烤好粘在锡纸上，很难扯下来，第二次锡纸刷油，依旧难搞，下次试试放油纸，再不行直接烤盘上烤。影响也不是很大，扯不下来不影响吃后来试着缩短烤的时间，不粘了，
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出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-18

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