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毛豆烧鸡【孔老师教做菜】的做法

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毛豆烧鸡【孔老师教做菜】

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我在“孔老师教做菜”公众号中发布的食谱量快600道了，这个月粉丝就要突破6万了。粉丝量不算多，但都是看到我发布的美食内容后主动关注我的。我没通过其它途径刻意去追求粉丝量，把每一道食谱写好，自我感觉就很好了。我07年就开始写美食博客了，真的算写美食的“老人”了。这么多年过去了，我觉得写美食能让我心态一直保持年轻，也许我会写一辈子的美食，继续陪伴更多读者。今天分享的“毛豆烧鸡”食谱，我相信很多人也和我一样是从小喜欢到大的，而且还会一直喜欢下去！鲜嫩的鸡肉配上炖的酥烂的毛豆，鲜香浓郁，越吃越上瘾。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

童子鸡 1只

、

毛豆米 400克

、

料酒 30克

、

老抽 10克

、

生抽 30克

、

姜片 4片

、

蒜头 5个

、

葱段适量

、

八角 2个

、

干辣椒4— 5个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
童子鸡洗净，剁成小块。锅中加水，放入20毫升料酒，把剁好的鸡块放入水中焯一下。
步骤2/11 点击查看大图
捞出鸡块，控水待用。
步骤3/11 点击查看大图
锅中适量底油烧热，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、干辣椒爆香。
步骤4/11 点击查看大图
倒入鸡块煸炒2分钟左右。
步骤5/11 点击查看大图
调入10毫升料酒、10毫升老抽和30毫升生抽。
步骤6/11 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤7/11 点击查看大图
加入水稍微漫过鸡块，烧开后，放入毛豆米。（可以买新鲜的毛豆自己回家剥壳，这样比较新鲜，如果为了省事也可以直接买现成的。毛豆米用热盐水浸泡片刻，可以褪去表面的豆衣。）
步骤8/11 点击查看大图
大火烧开后转中小火慢炖。
步骤9/11 点击查看大图
中小火炖30分钟左右，待汤汁收的差不多时即可。（酱油和生抽都有咸味，如果感觉淡了再加适量盐调味。）
步骤10/11 点击查看大图
最后大火收汁。
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关火，出锅啦！从小到大一直都爱这道菜，特别下饭。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-19

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