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秋叶包的做法

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秋叶包

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 1300克

、

酵母 10克

、

糖 10克

、

胡萝卜 2根

、

木耳 100克

、

红肠一根

、

鸡蛋两个

、

粉丝 100克

、

油三勺

、

香油两勺

、

胡椒粉 5克

、

抹茶粉 10克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
一份面粉加入酵母、糖和面，另一份再加点抹茶粉调成绿色，面团醒发四十分钟。
步骤2/17 点击查看大图
胡萝卜擦丝。
步骤3/17 点击查看大图
木耳泡发后切末。
步骤4/17 点击查看大图
红肠切碎。
步骤5/17 点击查看大图
粉丝烫发切碎。
步骤6/17 点击查看大图
将胡萝卜丝放入沸水焯一下，取出切碎。
步骤7/17 点击查看大图
葱切末备用。
步骤8/17 点击查看大图
鸡蛋炒熟打散。
步骤9/17 点击查看大图
把所有馅料放入盆中后添加花生油、香油、盐、胡椒粉，然后搅拌备用。
步骤10/17 点击查看大图
将醒发后的面团切成小剂子，每个50克左右。
步骤11/17 点击查看大图
放入馅料包合，压褶成柳叶状。
步骤12/17 点击查看大图
白色完成。
步骤13/17 点击查看大图
绿色和白色面团合并压成双色剂子。
步骤14/17 点击查看大图
放入馅料捏合。剩余面团做成小面鱼馒头，前面发过面鱼做法，此处省略。
步骤15/17 点击查看大图
双色秋叶包完成。
步骤16/17 点击查看大图
放入锅中水开后蒸十五分钟即可。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、面粉醒发根据室温确定，出现蜂窝状即可使用。2、油、盐等佐料根据自己口感增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-19

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