南瓜馒头
经常会买一些切片老南瓜，煮小米南瓜粥吖，南瓜饼吖，最经常做的还是南瓜馒头。
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步骤1/13
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南瓜切片，更快蒸熟
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步骤2/13
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上锅蒸熟，变软即可。
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步骤3/13
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我用的是老南瓜，本身水分充足，不用加水。把蒸熟的南瓜压成泥。如果喜欢更细腻的，可以用榨汁机打成泥。
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步骤4/13
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待南瓜泥40度（手摸热但不太烫手），加入酵母及白糖翻拌均匀。
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步骤5/13
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筛入所有面粉，用刮刀沿侧边搅拌均匀。
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步骤6/13
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搅成如图中的絮状面粉，即可用手开始揉面团。
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步骤7/13
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揉的过程中，太湿加面粉，少量多次，直至面团不粘手。太干，则少量加水。
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步骤8/13
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将揉好的面团放入大2-3倍的容器，盖上保鲜膜醒发。
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步骤9/13
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大约2小时后（具体看各地气温，温度高，发酵快，温度低则延长发酵时间），发至2倍大，且面团有网洞，则发酵完成。
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步骤10/13
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面团发酵过程中，会有水分淅出，导致更粘。在散上面粉，按压揉搓，直至不粘手后，揉成长方形，切成馒头形状。
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步骤11/13
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铺上蒸纸，把切好的馒头放在蒸纸上，注意每个馒头要留好较大的距离，以便二次发酵。蒸的过程中也会涨大。
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步骤12/13
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二次发酵20-30分钟，面团会比刚开始光滑。二次发酵是为了口感更松软。
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最后一步
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水烧开后，放入馒头，中火蒸15分钟，关火焖5分钟，就完成啦～
食谱中的份量因人而异，因为每种面粉的吸水成度不同，也不一定买回来的南瓜重量刚好相同。大家看最后自己的南瓜泥来加面粉，反正面团不粘手即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-20
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