可可麻薯软欧包
“烘烤的时候,满屋就飘着巧克力味的香气,面包刚出炉,还没晾凉就忍不住了,拿起一个掰开,慢慢拉开,可以看到麻薯在变长,满满的果仁满足了我的味蕾,越嚼越香”
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步骤1/18
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首先制作麻薯,辅料部分除果料和黄油外全部放盆里,用手抽搅拌均匀
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步骤2/18
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上锅蒸熟,时间大约40分钟
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步骤3/18
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主料部分所有材料放厨师机,先低速拌匀再转中速搅拌
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步骤4/18
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搅拌至可以拉出手套膜
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步骤5/18
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放在烤盘里,盖保鲜膜28度发酵,室温低就放在烤箱里,旁边放一碗热水,不用开电源
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步骤6/18
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发至两倍大,平均分成三份,约168克一份,排气滚圆,松驰15分钟
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步骤7/18
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麻薯蒸好了,趁热加黄油,戴手套揉匀
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步骤8/18
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平均分成三份
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步骤9/18
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9.取一个面团擀牛舌状
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步骤10/18
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.麻薯擀至比皮小一圈,铺在面皮上,放上蜜红豆和自己喜欢的果仁,家里有什么就放什么
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步骤11/18
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面皮底部扒开成八爪状
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步骤12/18
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从上向下卷好,收口一定要捏紧
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步骤13/18
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33度湿度85%发酵,没有发酵箱就放烤箱里发酵,旁边放一碗热水
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步骤14/18
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发到两倍大,撒干粉,用割包刀割出漂亮的开口
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步骤15/18
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放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤18分钟左右
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步骤16/18
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麻薯可以拉丝哦
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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成品图
1.喜欢吃麻薯的可以将材料加量至1.5倍
2.室温22度,液体部分提前放冰箱冷藏过
3.用吉列刮胡刀片割包比什么都好用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-21
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