酸萝卜老鸭汤
作为一道传统的川菜,酸萝卜老鸭汤在味道上不求厚辣,但求酸爽。 老鸭很适合用来煲汤,不过由于量少而贵,用大一点的嫩鸭代替也是可以的。 至于酸萝卜,则是整道菜的灵魂。和酸菜比起来,它的酸味更加温和,吃起来也更有口感~
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步骤1/7
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姜、蒜切片,葱洗净打结,鸭肉切块洗净
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步骤2/7
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汤锅中加清水、3片姜、料酒,将鸭肉焯水、捞出洗去浮沫
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步骤3/7
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炒锅热油,放花椒、香叶、桂皮、八角炒香,再加入鸭肉炒出油和香气,挑出鸭肉备用*没有香料可以直接用姜蒜片爆香
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步骤4/7
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将鸭肉放入汤煲,加入没过鸭肉的清水,放入4片姜和蒜片煮开
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步骤5/7
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加入酸萝卜、葱结,加盖小火炖煮约1.5小时*酸萝卜带泡菜水的话可以一起下,味道更好
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步骤6/7
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加少量盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀即可
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最后一步
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噔噔!酸爽开胃的酸萝卜老鸭汤就完成了~
1.酸萝卜一般卖泡菜的地方就有,自己家里有泡就更好啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-22
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