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可可纸杯蛋糕的做法

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可可纸杯蛋糕

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微苦加微微的甜配上一杯红茶就是美美的下午茶了用了好吃的黄油，奶香很浓郁加上丝滑的巧克力奶油有冰淇淋的口感

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕体材料

、

无盐黄油 125克

、

细砂糖 95克

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 125克

、

可可粉 15克

、

巧克力奶油霜

、

淡奶油 100克

、

黑巧克力（55%含量） 100克

、

可可粉 15克

、

黄油 10克

、

烤箱温度 155℃

、

烘烤时间 25分钟左右

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油软化，加入细砂糖用电动打蛋器打发至顺滑无砂糖颗粒、体积蓬松且发白；
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋打散分十几次加入打发的黄油中，边加边用打蛋器打到蛋液全部融入黄油糊中；
步骤3/9 点击查看大图
可可粉和低粉一起过筛，加入到黄油蛋糊中翻拌均匀；
步骤4/9 点击查看大图
面糊装入纸杯中八九分放入预热好的烤箱中烘烤；
步骤5/9 点击查看大图
烤箱温度155℃，25分钟左右，烤好后取出放凉；
步骤6/9 点击查看大图
制作巧克力奶油霜，淡奶油和黄油放入奶锅中烧煮沸关火放至不是特别烫手；
步骤7/9 点击查看大图
将黑巧克力切碎和可可粉混合，再加入淡奶油液将巧克力化开用打蛋器打至顺滑；
步骤8/9 点击查看大图
顺滑的巧克力放凉至可以定型状态，装入裱花袋在蛋糕体上挤上巧克力奶油霜即可。
最后一步点击查看大图
蛋糕体内部是绵密的口感，奶油霜冷藏后，有冰淇淋的口感，是一款很不错的下午茶。

小贴士

1、此处用了可可含量55%的黑巧克力，微苦； 2、奶油霜中加了点黄油可以更顺滑； 3、巧克力要是不能完全化开可以坐温水化开； 4、因为没有加泡打粉等膨松记，所以黄油一定要打发，不然蛋糕膨松不起来； 5、糖的量不要减，减了会影响到打发效果和湿度； 6、巧克力奶油霜太软，额可以放入冰箱冷藏到适合的状态。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-22

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