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北海道戚风蛋糕的做法

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北海道戚风蛋糕

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很多配方写烤15分钟就行，但我烤过两次都不太熟的样子，后来改成20-25分钟，可能各人烤箱受热不同吧 180度20-25分钟 9个量

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

戚风蛋糕： 9个纸杯

、

鸡蛋 4个

、

低粉 35g

、

白糖 80g（蛋黄30g，蛋白50g）

、

油 30g

、

牛奶 30g

、

卡士达酱：

、

牛奶 200g

、

蛋黄 2个

、

低粉 10g

、

玉米淀粉 10g

、

淡奶油 100g

、

糖 50g

、

香草荚 3/1根（可不加）

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1、蛋白➕白糖分三次打发湿性发泡（带弯钩）2、蛋黄➕白糖搅拌打发一会，➕油搅拌，➕牛奶搅拌，➕低粉搅拌均匀3、3/1蛋白加入蛋黄糊搅拌，再倒入蛋白盆搅拌均匀180°烤20-25分钟
最后一步点击查看大图
卡士达酱1、牛奶➕白糖➕香草籽加热沸腾2、蛋黄➕白糖打发泛白，加入低粉搅拌好3 、牛奶一点点倒入蛋黄中，边倒边搅拌，然后重新倒回锅中小火加热成糊状4、准备一盆冷水，加热好的酱放入冷水降温，冷藏5、淡奶油打发纹路加入蛋黄酱搅拌

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-23

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