KitchenAid~手工油泼面

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30-60分钟 | 切墩(初级)

花椒面

、

干辣椒 30克

、

干花椒 10克

、

宽面

、

高筋面粉 200克

、

盐 2克

、

枧水 2克

、

鸡蛋 1个

、

水 40克

、

油泼面

、

水煮面 1000毫升

、

植物油煮面少许

、

蒜末 1茶匙

、

葱花 1汤匙

、

花椒面 1汤匙

、

盐 2克

、

山西醋 2汤匙

、

生菜 30克

、

金针菇 50克

、

生抽 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
花椒面将干辣椒，干花椒加入 KitchenAid 强力破壁料理机，开启8档，搅打至粉末状，约30秒，倒出待用。
步骤2/7 点击查看大图
宽面KitchenAid 抬头式厨师机接口处安装搅拌桨，将面粉、鸡蛋、盐、枧水、水加入搅拌桶内，开启2档，搅拌成面团。
步骤3/7 点击查看大图
厨师机多功能接口处安装压面机配件，压面机调节至1档，厨师机开启4档，面团用手按至扁平，将面团放入压面机，重复压至呈光滑的面片。
步骤4/7 点击查看大图
厨师机多功能接口处安装切面机配件（宽面），在压好的面片正反两面撒上一层面粉，开启4档，将面片切成宽面条，待用。
步骤5/7 点击查看大图
手工油泼面取汤锅加入水，滴入少许植物油，大火加热，煮至沸腾，放入面条，将面条煮约2分钟至熟，捞出面条放入碗内，再将金针菇、青菜，放入沸水中，汆烫约10秒，捞出放入碗内一侧，在面条中央撒上蒜末、葱花、辣椒花椒面和盐。
步骤6/7 点击查看大图
取小奶锅，加入植物油，中火加热后，浇在调味料上
最后一步点击查看大图
再淋上山西陈醋、生抽，调拌均匀即可。