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滑蛋草鱼的做法

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滑蛋草鱼

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鲜香搭配，营养美味

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2枚

、

盐少许

、

料酒少许

、

姜丝少许

、

葱适量

、

油适量

、

清水 30ml

、

草鱼 1条

、

淀粉适量

、

香菜 3棵

、

葱叶适量

、

青红椒各1个

、

白胡椒适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
清洗草鱼一条
步骤2/12 点击查看大图
洗净后从鱼头下方开口取出鱼线(防止鱼有腥味)
步骤3/12 点击查看大图
将鱼切成两指宽的鱼块，用姜片、葱、生抽、料酒、耗油、胡椒粉搅拌均匀腌制二十分钟
步骤4/12 点击查看大图
掉出鱼块撒上淀粉
步骤5/12 点击查看大图
搅拌均匀备用
步骤6/12 点击查看大图
腌制鱼的过程中开始备料:蒜切片、姜切丝、青红椒切圈、香菜切段
步骤7/12 点击查看大图
打两个鸡蛋，一个完整的，一个取蛋黄用(为的是让鱼上色好看)
步骤8/12 点击查看大图
鱼块放在蛋液里包裹均匀
步骤9/12 点击查看大图
锅中放油，微热放入裹好的鱼，先煎一面煎好后再煎一面
步骤10/12 点击查看大图
煎好的鱼块备用
步骤11/12 点击查看大图
锅中留油，将花椒炒香放入蒜片、姜丝、椒圈再次炒出香味，倒入生抽、耗油、料酒各适量，再倒一碗清水放点白糖中和椒圈的辣味，开锅后放入鱼块，放点盐小火二十分钟，待好时倒点香醋。
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出锅前放上香菜段葱段即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-23

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