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浓油赤酱系列之梅干菜红烧肉的做法

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浓油赤酱系列之梅干菜红烧肉

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喜欢红烧肉厚重略带点油肉带点甜，喜欢梅干菜的清爽，搭配一起，既有精瘦油肉的厚实感，又有梅干菜的清爽，肥而不腻，适合早餐喝粥或泡饭，也可作为主菜。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

精选五花肉 300g

、

梅菜干 20g

、

姜片 3片

、

老抽一汤匙

、

料酒一汤匙

、

砂糖 10g

、

盐 2g

、

葱 1条

、

水

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉切块，用煮沸的开水过一遍至表面发白，将开水烫过的五花肉用冷水冲起去掉一些血丝后沥干。
步骤2/7 点击查看大图
冲洗梅干菜并沥干入沙泥，反复五遍左右直至水清。
步骤3/7 点击查看大图
将油加热至冒青烟后倒入姜片炒一下。
步骤4/7 点击查看大图
加入五花肉煸炒，并倒入料酒继续翻炒至全部发白。
步骤5/7 点击查看大图
倒入老抽大火加热，待煮沸后中火直至小火，盖上盖蛮炖约半小时汤汁变稠时盛盘。
步骤6/7 点击查看大图
洗锅后加入油，冒青烟后加入梅干菜干炒一下加入酱油和水，大火煮沸后加入之前的五花肉，中小火炖煮约半小时后，加入盐，味精，最后加汤收尾即可。
最后一步点击查看大图
将收锅的梅干菜红烧肉盛盘即可。

小贴士

开水只要烫一下至表面发白即可，切记烫的时间要短。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-23

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