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口感嫩滑的虾仁蒸蛋的做法

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口感嫩滑的虾仁蒸蛋

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宝宝喜欢吃蒸蛋羹，每次都喊着吃不够，今天做的虾仁蒸蛋，鲜嫩爽滑的口感，带着虾的鲜味，别提多好吃了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

大虾 5只

、

食盐少许

、

玉米油少许

、

纯净水 225克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先准备所需要的食材
步骤2/16 点击查看大图
大虾去虾线
步骤3/16 点击查看大图
大虾去壳，放入碗中
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加入少许料酒
步骤5/16 点击查看大图
放入少许食盐腌制一会
步骤6/16 点击查看大图
三个鸡蛋打入碗中，蛋液大概150克，打散一下
步骤7/16 点击查看大图
加入约225克的温水（鸡蛋液和温水的比例大约是1:1.5）
步骤8/16 点击查看大图
蛋液中加入少许的食用油和适量的食盐
步骤9/16 点击查看大图
打散搅拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
过滤鸡蛋液，目的是为了去除多余的气泡
步骤11/16 点击查看大图
碗上加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔
步骤12/16 点击查看大图
锅中水微开，蒸8分钟，这时蛋羹表面已凝固
步骤13/16 点击查看大图
打开保鲜膜码入大虾
步骤14/16 点击查看大图
再上锅蒸6分钟左右，到虾成熟
步骤15/16 点击查看大图
蒸好后淋入酱油和香油，更美味
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超级嫩滑，好吃

小贴士

蒸蛋羹的时候蛋液必须过筛，要不然在蒸的过程中会产生气泡；蒸鸡蛋羹的时候要把握好蒸的时间，蒸的时间太久蛋羹就会老，口感会不好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-24

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