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吊瓜鲍鱼汤的做法

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吊瓜鲍鱼汤

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居住在海边的我们更有得天独厚的地理优势，各种壳类海鲜，数不胜数。一斤七八头的鲜活鲍鱼用来做滚汤最是鲜美不过，搭配着吊瓜简直鲜掉眉毛。鲍鱼处理干净切成3-4mm左右的薄片，汤滚下鲍鱼片即捞起，鲍鱼的肉质饱满细嫩，入口鲜香爽滑，汤水清鲜，青瓜清甜。吊瓜即黄瓜，有些美食真的得用我们潮汕的方言叫出来才有味道，总觉得吊瓜鲍鱼汤比黄瓜鲍鱼汤更有地方的韵味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

吊瓜 1根

、

鲍鱼 4个

、

盐少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材，吊瓜与鲍鱼，鲍鱼处理干净切成薄片；
步骤2/8 点击查看大图
吊瓜削皮去瓤，切块；
步骤3/8 点击查看大图
鲍鱼壳与清水一起放入锅中，煮开；
步骤4/8 点击查看大图
鲍鱼壳去除，下青瓜；
步骤5/8 点击查看大图
水再次煮开，将青瓜捞起；
步骤6/8 点击查看大图
分装入4个碗中；
步骤7/8 点击查看大图
分4次下鲍鱼片，汤中打个滚即捞起；
最后一步点击查看大图
放入碗中，汤水中加点盐调味，食用前再舀起放入碗中。

小贴士

鲍鱼要分几次烫熟，保持鲍鱼最鲜嫩的口感，而且汤水要在食用前加入，避免鲍鱼片一直浸泡在汤中加热，影响了口感；鲍鱼壳一起煮水，那是鲍鱼壳有清热平肝的作用，但是鲍鱼壳上有许多寄生物，一定要处理干净才行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-24

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