熟醉蟹
第一次吃熟醉蟹是在君悦酒店的乐厨自助餐,上面有花椒凉凉的蟹,第一口就惊艳到我了,苦于不知道制作方法,一直在我的食谱外徘徊…今天第一次尝试做,就受到朋友高度好评~最开心就是跟大家分享美食了~更开心是有人喜欢我做的食物~(⑉°з°)-♡
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步骤1/11
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先把蟹蒸13-15分钟蒸熟,蒸的时候反过来,黄油不会流出来,上面放姜可以祛寒
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蒸熟,凉着待用
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步骤3/11
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锅里先放冰糖500g
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步骤4/11
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再放生姜、花椒、八角桂皮香叶、陈皮、玫瑰花、话梅
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步骤5/11
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倒入500g生抽
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步骤6/11
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煮沸后,加两勺蜂蜜,依个人口味可适量放几颗蒜瓣
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步骤7/11
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等汁凉以后,再倒入500g花雕酒,喜欢酒味重一点,这个时候可以再加45g白酒
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步骤8/11
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把凉了的蟹浸入汁里,把小青桔挤汁出来也放进去
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放冰箱冷藏一晚
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步骤10/11
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装盘,颜值担当
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最后一步
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切开母蟹,蟹膏硬硬的,很入味
好的花雕酒比较不好买,我用了客家好的黄酒代替,然后用西班牙朗姆酒替代了白酒,这两款酒都是我喝过并且喜欢的味道~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-27
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