茄汁豆腐

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“淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！”地处皖北的淮南市，历来就以盛产“一黑一白”而闻名，“黑”指的是煤炭，“白”指的是鲜嫩绵滑的豆腐。 -----《豆腐的由来》----- “豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。据史料记载，汉淮南王刘安好道，为求长生不老之药便与方术之士在八公山中著书炼丹，偶将石膏点入丹母液豆浆之中，经过化学变化，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。之后，豆腐技法流入民间，传播海外－－唐代鉴真和尚东渡传入日本，宋朝传入朝鲜，18世纪传入欧洲，后陆续传入北美、非洲，逐步成为世界性大众食品。以上资料搜集于网络，但是这块淮南老豆腐却是千真万确，朋友周末去淮南游玩，特意给我带回来两块老豆腐，因为她知道，我最爱那里的豆腐香。。。。今天给大家带来一道老少皆宜的家常 ------《茄汁豆腐》------

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10-30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐 1块

、

花生油 5大勺

、

西红柿酱 2大勺

、

十三香 1小勺

、

生抽 1小勺

、

小葱 2勺

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前准备好所需食材，豆腐切片，小葱切碎
步骤2/9 点击查看大图
不粘锅中倒入花生油，油热后放入豆腐
步骤3/9 点击查看大图
用中火煎至两面颜色微黄，结壳
步骤4/9 点击查看大图
混合西红柿酱，生抽，十三香
步骤5/9 点击查看大图
锅中倒入混合后的西红柿酱，加入适量的清水煮沸
步骤6/9 点击查看大图
加入豆腐，翻炒一下，让酱汁均匀的裹在豆腐上
步骤7/9 点击查看大图
盖上盖子，小火焖煮5分钟
步骤8/9 点击查看大图
打开锅盖收汁
最后一步点击查看大图
盛入盘中，撒上葱花即可享用

小贴士

1：制作茄汁豆腐建议选择老豆腐，因为老豆腐含水量低，煎好之后，非常的有嚼劲 2：调味用的茄汁可以多放一些水，因为煎过的豆腐在汤汁里多煮一会，会吸收更多的鲜味 3：我是做给孩子吃的，所以茄汁里面没有放辣椒，喜欢辣子的朋友们可以放一点提味哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-28

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