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舒芙蕾松饼（无油无泡打粉）的做法

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舒芙蕾松饼（无油无泡打粉）

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烘焙屋里漂亮又美味的舒芙蕾，其实一点也不高冷，跟着这个菜谱做，简单快捷零添加，你在家分分钟就可以拥有。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 40克

、

细砂糖 40克

、

低粉 80克

、

柠檬汁或者白醋少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备主要食材。
步骤2/14 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄在无水无油的搅拌盆中。
步骤3/14 点击查看大图
将牛奶加入蛋黄中并用手动打蛋器混合均匀。
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤5/14 点击查看大图
划'一'字搅拌成顺滑的面糊放一边备用。
步骤6/14 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁高速打至粗泡加入细砂糖。
步骤7/14 点击查看大图
打发至蛋清湿性发泡（即提起打蛋头有小弯勾）。
步骤8/14 点击查看大图
打蛋器调最低速，沿盆里每一个地方停留打2-3下整理气泡。
步骤9/14 点击查看大图
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中。（每次混合均匀再加下一次，但要防止搅拌过度消泡）
步骤10/14 点击查看大图
用翻拌的手法将其混合均匀。
步骤11/14 点击查看大图
不粘锅烧热后转最小火，舀入一勺面糊。
步骤12/14 点击查看大图
沿饼周围烹2-3调羹开水。
步骤13/14 点击查看大图
盖盖焖1分钟左右。
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根据自己的口味洒上糖粉，浇上蜂蜜或糖浆，配上水果开吃！

小贴士

1、喜欢厚一些可以在饼基本成型时中间再舀一小勺面糊堆上，但这样焖的时间要加长一些。 2、不同的炉灶火力大小不同，要灵活调整时间。 3、若是对自家不粘锅不够自信，可以先抹一点油。 4、饼凉后会稍有回缩，但不影响口感。 5、可以根据自己的口味用糖粉、水果、坚果或奶油随意装饰尽情发挥怎么样都好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-28

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