老北京打卤面
渐入深秋,天气已经越来越冷了,人也变得慵懒,完全不想下厨炒菜做饭,干脆来一锅热气腾腾的老北京打卤面,有菜有肉有主食,一锅搞定全家的一餐。鸡汤熬制的卤汁,配料非常丰富,鲜香诱人,配上筋道的面条,吃一口,暖胃又暖心,无论走到哪里,这碗打卤面都是能让人无比怀念的家常味道!
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步骤1/13
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准备食材和工具:泡发黄花1小把、泡发木耳1小把、泡发香菇1小把(泡香菇的水待用)、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量、老抽10克、鸡蛋3个、盐1小勺、鸡腿3个、大葱段1截、姜片5片、水淀粉1碗(淀粉70克,水100克)鹅妈妈钛晶锅
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步骤2/13
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食材洗净,香菇、黄花、木耳泡发后洗净切小片;
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步骤3/13
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3个鸡蛋打散成蛋液,70克淀粉,100克水混合成水淀粉;
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步骤4/13
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鹅妈妈钛晶锅烧开水放入鸡腿、姜片、1小截葱段煮开(煮至用筷子能轻易插透即可);
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步骤5/13
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捞出手撕成鸡丝,锅中熬煮的鸡汤不要倒掉待用;
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步骤6/13
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香菇、黄花、木耳、鸡肉倒入鸡汤中,挤入2-3下小鲜侣调味汁;
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步骤7/13
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再挤入2-3下酱油心生,10克老抽煮开,再小火慢炖一会儿, 让食材更入味;
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步骤8/13
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倒入水淀粉煮至浓稠,撒1小勺盐(可以分两次倒入,观察汤汁的浓稠度,不够再慢慢加上去);
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步骤9/13
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再倒入鸡蛋液煮1分钟后,搅拌均匀煮开;
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步骤10/13
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煮至图中状态即可;
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步骤11/13
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鹅妈妈钛晶锅烧开水,放入面条煮熟捞出过凉水,沥干水分装碗;
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步骤12/13
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浇上卤子,撒上香葱;
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最后一步
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鲜香、滑溜,太美味了,一碗根本不够吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-29
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