蝶豆花奶油霜竹炭蛋糕cupcake

浏览 41.6万 · 收藏 3709

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋糕体部分

、

鸡蛋 1个

、

低筋面粉 80g

、

牛奶 100g

、

泡打粉 3g

、

竹碳粉 2.5g

、

砂糖 35g

、

玉米油 35g

、

意式奶油霜部分

、

黄油 125g

、

蛋白 1.5个

、

砂糖 30g

、

水 12.5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备齐食材
步骤2/12 点击查看大图
全蛋内加入细砂糖搅拌，无需打发
步骤3/12 点击查看大图
加入玉米油搅拌
步骤4/12 点击查看大图
再混合牛奶搅拌
步骤5/12 点击查看大图
把所有的粉类过筛加入蛋奶液中搅拌
步骤6/12 点击查看大图
搅拌到没有成团的粉类即可，准备好纸杯
步骤7/12 点击查看大图
将蛋糕液倒入纸杯内八分满
步骤8/12 点击查看大图
170度上下火烤制25分钟，用牙签插入蛋糕内判断烤熟程度
步骤9/12 点击查看大图
意式奶油霜制作:先将蛋白打发到7 8分，倒立成三角形，把砂糖和水混合加热，用温度计测量加热在118度左右，趁热加入蛋白霜内，变加变搅拌，黄油室温软化后，加入蛋白霜内搅拌，刚开始会油水分离，形成豆腐渣状，继续搅拌，慢慢水分就会被黄油吸收，搅拌成泥状的意式奶油霜，用于制作裱花蛋糕等，固化比较好，容易成型易于裱花，口感细腻柔软，缺点热量高，较淡奶油打发的奶油更容易制作裱花，口感更佳
步骤10/12 点击查看大图
做好的意式奶油霜呈淡黄色，里面可以加入食用色素裱花，我给孩子吃所以加入的是天然蝶豆花粉，或竹炭粉，或草莓粉，蓝莓粉等
步骤11/12 点击查看大图
加入后的奶油霜
最后一步点击查看大图
最后用裱花袋装入奶油霜，用曲奇裱花嘴从纸杯蛋糕的外圈开始一圈一圈的挤成奶油霜，绕圈挤上去，在顶部收，奶油霜在冬天做比较硬，要用力挤出来，你可以用自己手的温度，让它先软化，更易挤上去，顶部撒上糖粉或肉桂粉装饰，也可以做巧克力装饰片，我用的不是黑巧克力，室温下一会儿就融化了，还可以装饰糖豆，饼干，莓类，我对纸杯蛋糕比较喜欢天然食材装饰的