红油鸡汤米线
小火慢炖的香浓鸡汤浇上一勺香香辣辣的四川红油,哎呀好香~ 在家做的话,可以选择自己喜欢的蔬菜自行搭配,好吃又营养 下面的配方是两个人的量,大家注意一下哦‼️ 这个方子里,包括了我根据原来的方子改进的红油辣子的配方,大家可以借鉴一下
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步骤1/13
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米线提前4个小时放凉水浸泡,泡软备用
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步骤2/13
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放凉水,把鸡腿骨和姜片放锅内撇沫焯水捞出
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步骤3/13
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锅内重新放热水,下鸡骨大火煮开转小火慢慢熬两个小时,放盐
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步骤4/13
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材料大集合
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步骤5/13
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锅内烧油,油温六七层热,下葱姜蒜香菜根,慢慢炸至变色,然后下香料炸至变色
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步骤6/13
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放两勺豆瓣酱,转小火炒出红油,放辣椒碎和冰糖,稍微煸炒出辣味,倒入两勺的醪糟,把水炒干关火
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步骤7/13
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把料捞出,沥出红油,撒芝麻
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步骤8/13
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配菜大集合
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步骤9/13
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锅内放热水,水开煮米线,煮好捞出,下配菜焯水后捞出
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步骤10/13
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锅内放鸡汤,下米线和配菜,放适量的盐,汤滚开离火
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步骤11/13
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撒一勺红油即可
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步骤12/13
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成品图
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最后一步
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红油沥出后剩下的辣椒碎留下,做麻辣香锅、拌凉菜、水煮肉片的时候都可以使用
1.香料最好提前拿温水泡一下沥干再用,这样在炒制的过程中不容易糊,影响料油口感
2.放醪糟的时候油容易迸溅,最好一次性放入,不然容易烫伤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-31
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