豉汁蒸排骨

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排骨新做法，豉香味浓，鲜嫩多汁，解馋又下饭，怎么吃都不够。每一块排骨都饱含了浓郁的豉汁味道，喷香扑鼻，口感细腻。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肋排 2根

、

黑豆豉 1小碟

、

生姜 1块

、

大蒜 4瓣

、

小葱 1颗

、

红椒半个

、

生抽 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

白砂糖 1小勺

、

盐 1小勺

、

淀粉 1大勺

、

香油 1勺

、

白胡椒粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/15 点击查看大图
将排骨用温水清洗干净，然后放入盆中，用冷水浸泡半小时。中途要记得换水，将血水浸泡出来。
步骤3/15 点击查看大图
别将生姜、大蒜和葱花清洗干净，改刀切成末，红椒清洗干净，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些备用。
步骤4/15 点击查看大图
将猪肋排捞出来，沥干水分，然后用厨房纸巾将排骨表面的水分擦一下，再放入搅拌用的大碗中。
步骤5/15 点击查看大图
排骨中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐。
步骤6/15 点击查看大图
放入生姜末、大蒜末和少许白胡椒粉，将豆豉碎也放入排骨中。
步骤7/15 点击查看大图
戴上一次性手套，揉捏排骨，将排骨和各种调味料抓匀，然后放入冰箱冷藏腌制半个小时以上。腌制的时间长一些，会更加入味。
步骤8/15 点击查看大图
排骨腌制入味以后，放入一大勺淀粉，再次抓匀，让每一块排骨都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。然后放入一小勺香油，拌匀。这一步可以让蒸出来的排骨口感更加鲜嫩，不会干柴发硬。
步骤9/15 点击查看大图
将莲藕清洗干净，削去外皮，然后切成薄片，铺在碗底。
步骤10/15 点击查看大图
将排骨码放在藕片上面。排骨要尽量平铺码放，不要叠加，避免成熟度不一致。
步骤11/15 点击查看大图
电饭煲的三角釜内放入适量清水，水量在最低水位线。
步骤12/15 点击查看大图
将排骨放入甄锅里面，然后将甄锅放入三角釜内。
步骤13/15 点击查看大图
电饭煲接通电源，选择'蒸肉'程序，蒸四十分钟。
步骤14/15 点击查看大图
时间结束之前五分钟，打开盖子，在排骨表面撒一些红椒碎，然后盖盖继续蒸五分钟。
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时间到了之后，撒一些葱花，就可以出锅上桌享用啦。

小贴士

1.排骨腌制的时间长一些会更加入味。天气热的时候，要放入冰箱冷藏腌制。 2.黑豆豉切碎之后再放入排骨中，味道会更加浓郁。 3.蒸制的时间不是固定的，喜欢嫩一点的就时间短一点，喜欢软烂口感的，就增加时间。 4.莲藕可以吸收排骨的汤汁，蒸熟之后超好吃，还可以根据个人的口味换成土豆、芋头等食材。

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发布于 2019-10-31

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