紫薯吐司

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什么时候是老母亲最有成就感的时候？大概就是平日里都是求着熊孩子多吃一些早餐，现在自己主动多吃一点。再也不用担心孩子不爱吃早饭了！今天分享这款口感细腻，柔软诱人的紫薯吐司给大家，颜值高又好吃，不愧为一道美味的营养健康早餐！

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#面团材料

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吐司面粉 750g

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奶粉 30g

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细糖 112g

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鸡蛋液 100g

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水 ±400ml

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酵母 9g

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盐 9g

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黄油 90g

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#紫薯馅

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紫薯 600g

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牛奶 60g

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黄油 50g

、

细糖 80g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
做紫薯馅：紫薯切段蒸熟，去皮后趁热和其材料放入料理机打成浓稠的泥状，放凉备用。
步骤2/15 点击查看大图
开始揉面：把除黄油和盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶。开启低档揉成团后转中速档继续揉面。
步骤3/15 点击查看大图
面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用中速档揉面。
步骤4/15 点击查看大图
当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面。
步骤5/15 点击查看大图
面团整圆放入碗中盖好，COUSS CO-750智能烤箱，选择发酵菜单，温度设置28度，时间设置1小时，面团放入进行基础发酵至约2倍大。
步骤6/15 点击查看大图
发酵好的面团取出，分成3等份，稍排气后滚圆醒发20分钟。
步骤7/15 点击查看大图
取醒好的面团，擀成长条状的面片，把2/3的位置抹上紫薯馅，先盖上空白的1/3面团，再盖上有馅的另一面。
步骤8/15 点击查看大图
面团转90度，沿折的方向擀开，再完成一次3折。
步骤9/15 点击查看大图
将面团沿折的方向轻轻擀长，用锋利的刀，切成三条，顶部不切断，编成3-4组的辫子，收好接口。
步骤10/15 点击查看大图
把面团的切面朝上排入吐司模，做好3份面团。
步骤11/15 点击查看大图
CO-750智能烤箱，选择发酵程序，温度设置35度，放入热水加湿，吐司盒放入进行二次发酵至约吐司盒8-9分满。
步骤12/15 点击查看大图
发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液。
步骤13/15 点击查看大图
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火170度预热好，预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网，温度转为上火100度，下火170度，烘烤约38分钟
步骤14/15 点击查看大图
烘烤结束，吐司立即出炉，在台面震一下后趁热脱模，放至冷却架上晾凉即可。
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成品

小贴士

1、以上材料为3个450g吐司模的量。 2、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。 3、制作紫薯馅时，要根据紫薯的甜度来调整糖的用量，也要按紫薯的软硬程序来调整牛奶的用量，做好的紫薯馅是比较浓稠的，不能太稀，不然折叠擀开时不好操作，如果打好的紫薯馅稀了，可以放入锅中炒制一下减少水份。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，此温度时间仅针对卡士金色吐司盒，使用模具不同，状态会有差异，吐司烘烤至颜色漂亮后可加盖锡纸，请按实际情况适当调整。

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发布于 2019-11-01

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