年轮蛋糕
年轮就是大树在每一年生长过程中留下的不定向的木质部生长纹,它记录着大树的生长年限,多少圈就大树的生长龄就多长,树大根深,树桩粗壮,生长纹也更糙,蛋糕制作上有两个与树有关的,树桩蛋糕,巧克力淋面上用牙签划出一道道的大树树皮的模拟外皮,撒上糖粉,装饰上糖果和姜饼屋,承托在圣诞节的气氛,而年轮蛋糕也的确形态上模拟大树年轮,惟妙惟肖
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步骤1/11
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准备好食材,蛋黄和蛋白分开,我用的香草糖,没用香草精
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步骤2/11
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蛋白放在无油无水的容器里,分三次加入砂糖
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步骤3/11
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打至湿性发泡,倒三角的湿性蛋白
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步骤4/11
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将蛋黄和蜂蜜加入蛋白里,切拌均匀
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步骤5/11
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把干粉类筛入鸡蛋糊中,切拌
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步骤6/11
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黄油在牛奶里加热融解,放凉
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步骤7/11
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加入一部分牛奶搅拌面糊,搅拌后把面糊倒入剩下的面糊中搅拌均匀
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步骤8/11
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厚蛋烧煎锅内抹上薄薄一层油,把蛋糕糊倒入锅内薄薄一层,慢慢地让底部烤成金黄色后再卷起来,类似于厚蛋烧的卷法,一定等待底部的蛋糕糊呈现均匀地金黄色后再卷起,否则切开时候无法呈现一圈一圈的年轮线条
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步骤9/11
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一层一层的卷起来又一层层的倒入蛋糕糊
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步骤10/11
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最后卷好以后放凉切成薄片,即可
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最后一步
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成品图
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发布于 2019-11-03
年轮蛋糕的其他做法
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