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泰式咖喱虾的做法

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泰式咖喱虾

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海虾 300克

、

朝天椒 3个

、

柠檬 1/2个

、

九层塔 2枝

、

辣咖喱 2块

、

蒜 3瓣

、

椰浆 150毫升

、

葱 1根

、

盐 1茶匙

、

糖 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
材料备好。　　　　　　　　　　　　
步骤2/10 点击查看大图
海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳（如果有虾线的要用牙签挑出，我这干净，没虾线）。　　　　　　
步骤3/10 点击查看大图
朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆、辣咖喱、柠檬备好。
步骤4/10 点击查看大图
炒锅下油烧热，下葱蒜末、朝天椒圈爆香。
步骤5/10 点击查看大图
把沥干水份的海虾放入翻炒。　　　　
步骤6/10 点击查看大图
炒至虾的表壳完全变色
步骤7/10 点击查看大图
放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀。　　　　　
步骤8/10 点击查看大图
咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁。
步骤9/10 点击查看大图
倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟。　　　　　
最后一步点击查看大图
最后加入盐和糖调味即可。

小贴士

1、泰式咖喱海鲜菜以酸辣为主，所以这道菜椰浆、朝天椒、柠檬、九层塔都不可缺。如果没有九层塔，可以用薄荷、柠檬叶、香茅来代替，如果没有椰浆，可以为椰汁代替，或是牛奶。 2、虾背剪开目的是为了方便入味和去除虾线。 3、如果家里有洋葱的话，可以再放点洋葱，味道更丰富，也可以加入一些蔬菜如西兰花、西葫芦、彩椒等，营养更全面。 4、虾不要煮太长时间，否则虾会变硬，影响口感。 5、喜欢汁多一点，可多放点椰浆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-17

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