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鲜奶葡萄干哈斯面包的做法

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鲜奶葡萄干哈斯面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 250克

、

盐 3克

、

牛奶 130克

、

全蛋液 50克

、

葡萄干适量

、

细砂糖 30克

、

鲜酵母 9克

、

淡奶油 40克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将配方中除了黄油以外的所有材料混合后，继续揉至面团成团，并且略有力度的状态，加入软化后的安佳黄油！安佳黄油是中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定乳制品
步骤2/12 点击查看大图
继续揉面至面团可以拉出半透明的膜
步骤3/12 点击查看大图
将面团平均分割成4份，滚圆收紧面团，放在温暖处发酵，注意盖好保鲜膜或者别的盖子之类盖好，避免面团风干结皮
步骤4/12 点击查看大图
大概20分钟，面团发酵至大约两倍大的状态
步骤5/12 点击查看大图
大概20分钟，面团发酵至大约两倍大的状态
步骤6/12 点击查看大图
翻面以后，上端往下对折1/3
步骤7/12 点击查看大图
下端同时也往上折过去
步骤8/12 点击查看大图
再次擀长以后，将葡萄干事先清水洗净以后沥干水分，在擀好的面饼上码上一层
步骤9/12 点击查看大图
自上而下卷起即可
步骤10/12 点击查看大图
放在温度32度湿度80的环境里发酵至约2倍大，用刀片轻轻划口
步骤11/12 点击查看大图
风炉烤箱，190度预热，160度烤18分钟
最后一步点击查看大图
奶香味十足

小贴士

1，液体量根据面粉的吸水性适当调整 2，普通烤箱建议参考165度18分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-05

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