清蒸大闸蟹
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，又是一年吃蟹时，今年你吃过了吗？
-
步骤1/9
点击查看大图
大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）
-
步骤2/9
点击查看大图
用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。
-
步骤3/9
点击查看大图
姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。
-
步骤4/9
点击查看大图
姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
-
步骤5/9
点击查看大图
蒸锅里加入适量的清水，大火烧开后加入黄酒。
-
步骤6/9
点击查看大图
加入姜片继续大火让其保持煮开的状态。
-
步骤7/9
点击查看大图
放入蒸笼，蟹肚朝上放入，每一只蟹上面放上一片姜片。
-
步骤8/9
点击查看大图
盖上笼盖大火蒸15分钟，蟹变成亮亮的红色，用厨用剪将绑绳全部剪掉，准备装盘。
-
最后一步
点击查看大图
红红的大闸蟹就出锅了，配上一杯黄酒，那滋味绝美。
1、螃蟹生性寒凉，所以需要加大姜的用量来中和，配上一小杯黄酒亦是如此。
2、传统说法中说蟹和蜂蜜、柿子、花生、茄子等食物相克，容易引起腹泻甚至食物中毒。但现又有专家认为这只是本身脾胃虚弱的人吃多了寒性食物的表现，并非食物相克。各种说法不尽相同，本人亦非医者无法专业判断请大家自行了解。
3、孕妇、过敏体质和脾胃虚弱的人群建议谨慎食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-05
清蒸大闸蟹的其他做法
清蒸大闸蟹的相关分类
清蒸大闸蟹的相关推荐
-
清蒸螃蟹
10271084人看过 -
清蒸大闸蟹
172444人看过 -
#秋日品蟹 邂逅好味道#清蒸大闸蟹的烹饪秘籍
169442人看过 -
#肉食者联盟# 清蒸大闸蟹（黄不流腿不散肉质鲜嫩有技巧）
4854221人看过 -
#秋日品蟹 邂逅好味道#清蒸大闸蟹
212092人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73591629人看过 -
肉馅/猪肉馅/云吞馅/馄饨馅/饺子馅
7191910人看过 -
爆炒猪肝
19376242人看过 -
鱼香肉丝
6271461人看过 -
一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱（高压锅版）超入味
8885162人看过 -
鸡蛋羹（超详细）
20637937人看过 -
红烧排骨
30115985人看过
