炒二冬
立冬节气将至, 咸鲜的杭州冬令家庭常备的冬咸菜可以做起来了,选用长梗绿叶蔬菜,晾晒去水分,用盐抓出水分,压紧在缸底,一星期后和冬笋一起炒出咸鲜适口的炒二冬,爽口开胃,非常下饭!
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步骤1/16
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青菜洗净。
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步骤2/16
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青菜用绳子绑起来。
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步骤3/16
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晾晒青菜一天。
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步骤4/16
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青菜水分晒干。
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步骤5/16
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准备一个干净容器(有陶瓷缸更好),青菜撒上盐,用手抓,青菜水分流出,叶子颜色变深,放入容器内压实。
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步骤6/16
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撒上一些花椒粒和干辣椒。
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步骤7/16
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用保鲜袋装上几个大石头,压在冬咸菜上,盖上盖子,腌1个星期。
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步骤8/16
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1星期后,开盖,冬咸菜颜色金黄,香气扑鼻。
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步骤9/16
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冬咸菜和冬笋准备好。
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步骤10/16
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冬笋去皮放入锅中煮10分钟,冲冷水备用。
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步骤11/16
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冬咸菜洗净切小段。
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步骤12/16
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冬笋切片。
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步骤13/16
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锅中倒入适量菜籽油烧热后,放入冬笋和冬咸菜炒香。
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步骤14/16
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加入少许盐和白糖调味,放入1勺料酒和1勺酱油。
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步骤15/16
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翻炒出香味,即可装盘。
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最后一步
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咸鲜适口的炒二冬,整个冬季最美味的菜肴!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-07
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