【可可杏仁曲奇】

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进入11月了，天一冷下来就想抱着热饮蜷在沙发的毛毯里——这种时候不吃点啥就太对不起自己了！微苦的曲奇搭配热牛奶或者甜甜的热巧克力，快乐就是这么简单～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

无盐黄油 160 g

、

糖粉 90 g

、

蛋液 35 g

、

杏仁片 150 g

、

低筋面粉 235 g

、

可可粉 20 g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油室温软化。
步骤2/10 点击查看大图
软化的黄油加入过筛的糖粉，充分打发至颜色变浅、体积变大，呈蓬松的羽毛状。
步骤3/10 点击查看大图
鸡蛋打散成蛋液。分次将蛋液加入，混合均匀。
步骤4/10 点击查看大图
加入杏仁片混合均匀。「Tips」我这里用的是烘焙专用杏仁片，所以是已经切碎了的，大家用普通的杏仁片也可以的。
步骤5/10 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉和可可粉。
步骤6/10 点击查看大图
将材料翻拌至没有干粉。「Tips」搅拌低筋面粉的时候后要注意手法，不要往一个方向搅拌，那样容易将面团搅上劲；要像炒菜一样把干粉从中间切进面团里。
步骤7/10 点击查看大图
用手将面团整形成长条状；整形后用烤纸包裹，送入冰箱冷藏1-2小时。「Tips」这个方子的量比较大，我把面团分成了两份。关于冷藏，大家以自己家冰箱冷藏室的温度为准，直至面团比较硬就可以了。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱预热到170°C（338°F）。将冷藏后的面团切成片，每片厚度大概0.5cm。
步骤9/10 点击查看大图
将曲奇排在铺好烤纸的烤盘上，注意保持距离。送入提前预热好的烤箱，烤箱中层15分钟。「Tips」关于烤箱温度，每家烤箱的火力各有不同，请大家根据自己家的实际情况调整烤箱的温度和时间。如果追求烘焙更加均匀的曲奇，可在中途取出烤盘为每一片曲奇翻面，再继续烘焙。
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完成。