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新疆风味芦花鸡的做法

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新疆风味芦花鸡

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新疆除了大盘鸡，其实本地人也特别爱吃芦花鸡。咸香甜辣五味俱全。拌面配米饭都好吃。

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10~30分钟

鸡肉切块

、

大葱 1—2根

、

大蒜切粒多一些

、

姜片适量

、

八角一个

、

桂皮一小节儿

、

凉姜 1—2块儿

、

香叶 2片左右

、

小米辣根据口味备

、

花椒适量

、

青螺丝椒 4根左右

、

草果一颗

、

冰糖适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
如图备料，大葱忘放上去了。
步骤2/11 点击查看大图
如图备料。
步骤3/11 点击查看大图
我用的鸡大腿。切块儿时最好不要切太大。
步骤4/11 点击查看大图
冷水放入几片姜片，切好的鸡肉，倒些料酒，再加几粒花椒。鸡肉完全熟了用凉水洗掉上面的浮沫。控干水备用。
步骤5/11 点击查看大图
冷锅热油，放入花椒炸一下，在放八角，桂皮，香叶，洋姜，生姜。
步骤6/11 点击查看大图
放大蒜，大葱段，小米辣翻炒几下。
步骤7/11 点击查看大图
放鸡肉继续翻炒
步骤8/11 点击查看大图
倒入生抽（提味儿）老抽（上色）继续翻炒。
步骤9/11 点击查看大图
最后放入青椒翻炒。放适量冰糖（可根据个人口味调整甜度）
步骤10/11 点击查看大图
倒水，加盐，鸡精。翻炒几下盖上锅盖小伙焖煮几分钟。
最后一步点击查看大图
最后起锅装盘。

小贴士

这道菜非常具有新疆特殊，也适合喜欢吃辣的朋友。葱姜蒜一定要多，最后放青椒也是这道菜的关键。放糖是为了提鲜，有些喜欢吃辣味里带点甜的朋友可以多放一下冰糖。不喜欢吃甜味的就少放一点砂子塘提鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-07

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