椰奶红豆糕

浏览 39.0万 · 收藏 6552 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

红豆 85克

、

水 650克

、

黄冰糖 35克

、

吉利丁片 10克

、

椰浆 140克

、

牛奶 200ml

、

砂糖 40克

、

吉利丁片 12克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
依配方表准备材料红豆、黄冰糖、砂糖、椰浆、牛奶、吉利丁片及制作工具北美ACA电子秤。
步骤2/14 点击查看大图
红豆洗净倒入650克水中浸泡一晚。
步骤3/14 点击查看大图
浸泡好的红豆和水一起倒入锅中，加入黄冰糖，中小火盖盖煮红豆。
步骤4/14 点击查看大图
煮至红豆表面有点烂，即可。
步骤5/14 点击查看大图
吉利丁片10克提前用冰水泡软，趁热倒入红豆汤中，搅拌至完全融化。
步骤6/14 点击查看大图
模具垫一层保鲜模，红豆汤倒入模具中，晾凉放入冰箱冷藏定型。
步骤7/14 点击查看大图
吉利丁片12克冰水浸泡软，备用。
步骤8/14 点击查看大图
牛奶微波加热30秒，倒入吉利丁片中，再加入砂糖充分搅拌均匀至糖完全融化。
步骤9/14 点击查看大图
倒入椰浆拌均，最后用网筛过滤一遍。
步骤10/14 点击查看大图
取出已经定型完成的红豆糕，轻轻倒入牛奶椰汁。
步骤11/14 点击查看大图
继续送入冰箱冷藏定型。
步骤12/14 点击查看大图
2个小时左右定型完成，切块食用即可。
步骤13/14 点击查看大图
椰奶红豆糕
最后一步点击查看大图
椰奶红豆糕

小贴士

1、配方中的水650克用于浸泡红豆和煮红豆，这个水量用奶锅煮好的红豆汤约350克，如果用高压锅煮，水的用量是270克。 2、红豆建议提前一天浸泡，可以缩短煮红豆的时间。 3、配方中的吉利丁片可以用鱼胶粉或者琼脂代替。 4、煮红豆我用的是黄冰糖，大家可以用砂糖。 5、甜品是甜的减糖会不好吃，此配方甜度刚好。 6、如果要做多层，每一层都要凝固了再倒另一层。 7、想要椰香味浓可以全部用椰浆，或者全换全牛奶。 8、此配方量为一个6寸阳极活底戚风模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-07

换个做法