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鲜掉眉毛的蛤蜊蒸蛋的做法

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鲜掉眉毛的蛤蜊蒸蛋

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蛤蜊是我们日常生活中常见的一种小海鲜。因其味道鲜美、营养丰富且价格亲民而非常地受老百姓喜欢。蛤蜊的钙质含量在众多海鲜中颇为突出，而且维生素B12和牛磺酸也很丰富。嫩滑Q弹的蒸蛋，再融入蛤蜊的鲜香。美美的味道你只有亲手一试才能知道。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

蛤蜊 10-12个

、

鸡蛋 2个

、

盐 1克

、

香葱 1棵

、

猪油/香油 1咖啡勺

、

生抽 5毫升

、

料酒 10毫升

、

姜片 3片

、

温开水蛋液的1.5-2倍

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
蛤蜊提前用盐水浸泡2小时以上。
步骤2/20 点击查看大图
锅里烧开水，水开后放入姜片和料酒。
步骤3/20 点击查看大图
放入冲洗干净的蛤蜊。
步骤4/20 点击查看大图
大火焯水30秒左右，蛤蜊开口后迅速捞出备用。
步骤5/20 点击查看大图
准备好其他主要食材。
步骤6/20 点击查看大图
碗里打入鸡蛋。
步骤7/20 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤8/20 点击查看大图
加入蛋液1.5-2倍的温开水。
步骤9/20 点击查看大图
加入盐搅拌均匀。
步骤10/20 点击查看大图
用滤网过滤蛋液。
步骤11/20 点击查看大图
倒入一半的蛋液到蒸碗中。
步骤12/20 点击查看大图
放入烧开的蒸锅中，倒扣一个盘子后盖上锅盖大火蒸10-15分钟。
步骤13/20 点击查看大图
直到蛋液完全凝固。
步骤14/20 点击查看大图
拿出，将蛤蜊整齐插入。
步骤15/20 点击查看大图
倒入剩下的蛋液。
步骤16/20 点击查看大图
继续放入蒸锅，扣盘盖盖大火蒸10-15分钟。
步骤17/20 点击查看大图
继续放入蒸锅，扣盘盖盖大火蒸10-15分钟。
步骤18/20 点击查看大图
浇上生抽。
步骤19/20 点击查看大图
洒上葱花，开吃！
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看看这个细腻柔软的样子，有没有诱惑到你呢？

小贴士

1、蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡，保证其充分吐干净泥沙，也可以在水中滴入几滴香油帮助其快速吐沙。 2、蒸蛋的时间跟容器的深浅有一定的关系，只要端起容器蛋羹中间没有摇晃的感觉就好了。 3、猪油加入以后一定要明火蒸2分钟，因为有的人肠骨不适应明油容易拉肚子。不喜欢也可以改用香油。 4、调蛋液一定要用温开水，凉水易起气泡有孔洞。 5、容器上扣一个平盘也是保证其没有汽水滴入，以保证其表面光滑且组织细腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-08

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