土锅煲仔饭
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步骤1/12
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大米淘洗干净加清水浸泡1小时,米和水的比例约为1:1.5。泡米的时候准备其他材料。
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步骤2/12
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小油菜焯水,水中放1小勺色拉油,将小油菜焯至颜色变绿就捞出(不要时间过长),过冷水(过冷水是保持油菜翠绿的关键),备用。
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步骤3/12
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广式腊肠切片。
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步骤4/12
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葱叶切末。
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步骤5/12
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香葱葱白切段,姜切片。
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步骤6/12
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炒锅放入1小勺色拉油,用葱白和姜片炝锅,扔掉葱白和姜片,将调好的料汁倒入锅中,小火煮开锅,倒入碗中备用。
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步骤7/12
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今天的汤我用万土烧的土锅来煲,因为土锅导热慢,使食物在整个烹制过程中受热均匀。
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步骤8/12
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在土锅锅底薄薄的抹一层油,将米和水倒入锅中,盖上双盖,让内盖的双孔与锅上的单孔错开,成等腰三角形。开中火煮沸,观察土锅外孔冒出蒸气,即可关火,利用热气和水汽在土锅内形成的循环系统,继续焖15-20分钟。
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步骤9/12
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在米饭上淋一半料汁,上面码上腊肠、打入鸡蛋、摆上小油菜,盖上锅盖,继续小火慢焖2分钟。
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步骤10/12
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当腊肠变熟、鸡蛋成型时,关火,淋入剩余的料汁。
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步骤11/12
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撒葱花,盖盖焖半分钟。
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最后一步
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拌匀,开吃。底下的锅巴更好吃哦。
1、上面是两人量,腊肠我用的是小根的,可以根据个人喜好调整用量。
2、做煲仔饭使用的锅具,最好是两层盖子的土锅,做米饭不噗锅,味道也更香。
3、泡米我都是泡1个小时,如果着急就用开水泡,只需泡半个小时。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-09
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