芋饺芋饺υ᷇(⚆•̫⚆)υ᷆玉山芋饺
从小的饮食习惯导致饺子我只爱芋饺,面粉擀皮的饺子真不感冒。芋饺的皮Q弹有韧劲,滑溜溜的口感令人欲罢不能~忘记拍最后煮熟的成品图了,幸亏不影响菜谱说明⁽ⁿᵔᵕᵔⁿ⁾
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步骤1/14
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芋艿洗净放进电饭锅或者高压锅煮熟~一定要挑煮熟后是黏黏糯糯品种的芋艿,不然没法和面团。
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步骤2/14
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香菇提前用热水泡发好
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步骤3/14
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姜切片下锅熬生姜水~用奶锅就好,小半碗就够用啦
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步骤4/14
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在熬姜水煮芋艿的时间里剁肉馅,剁的过程中,分次加入一小把红薯淀粉或者其他淀粉或嫩肉粉,一把葱白和葱花,一片切碎的大白菜,泡发好的香菇,具体用量都根据自己的爱好吧~我比较随意₍ᐢ •⌄• ᐢ₎
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步骤5/14
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此处漏了馅儿调好的图。。。。。剁好后,加入生抽,耗油,熬好的生姜水,一小勺米酒顺时针拌匀~具体用量也看自己口味吧拌匀后塞冷冻室,因为加了姜水馅比较稀,直接包容易溢出来~
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步骤6/14
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在馅冷冻过程中的时间,就是做面团了,拿敞口容器先装一些红薯淀粉,把煮好的芋艿薄皮放进去
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步骤7/14
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刚煮好的芋艿有点烫,用饭勺或大汤勺把芋艿粘成泥,和红薯淀粉和匀,和的过程中分次少量加红薯淀粉,一直到可以揉成不沾手的光滑面团,红薯淀粉千万别加多了,不然后面包饺子包不了……最好煮好的芋艿预留一个以防万一。
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步骤8/14
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就差不多是这种状态了,面团多揉搓揉搓增加延展性~
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步骤9/14
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揪出小小一团可劲地揉搓吧然后在中间搓个洞~
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步骤10/14
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详见第11步
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步骤11/14
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然后沿着洞捏吧捏吧,捏着这种中间厚两边薄碗状的皮,碗状可以装更多的馅!而且捏和的时候馅不容易跑。
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步骤12/14
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我都塞得比较满,,,,
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步骤13/14
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胖乎乎鼓鼓的饺子才可爱呀~
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最后一步
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小可爱们的大合照。因为忘记拍煮熟的成品图,下面直接说啦。第15步,热锅冷油,油加热后倒入开水,冷水也行,就是煮开太费事了。第16步,水滚开后下饺子~等饺子上浮且有点变色可以夹破一个看看尝尝是否熟了,煮熟的皮是有韧劲的,靠近馅的地方没有白粉~也不要煮过头啦!第17步,关火起锅前加入芹菜叶或者葱花,加盐味精,或者生抽拌匀,然后连汤带饺子装进大汤盆Q弹的芋饺就出炉啦~一口气一大碗~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-09
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