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枣泥戚风的做法

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枣泥戚风

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鸡蛋 5个

、

色拉油 50g

、

牛奶 50-70g

、

低筋面粉 80g

、

自制枣泥 90g

、

白砂糖 45g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
自制枣泥
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄盆内加色拉油搅拌至完全融合
步骤3/13 点击查看大图
加入枣泥
步骤4/13 点击查看大图
搅拌至完全融合
步骤5/13 点击查看大图
加入牛奶搅拌至顺滑，我的枣泥比较干，所以牛奶加到了70g，你们做的时候要根据自己的枣泥状态调整液体
步骤6/13 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤7/13 点击查看大图
用Z字手法搅拌至顺滑
步骤8/13 点击查看大图
蛋白蛋黄分开，蛋白放到一个无油无水的盆里，分三次加入糖
步骤9/13 点击查看大图
打至硬性发泡，这会就可以预热烤箱了，160度50分钟左右
步骤10/13 点击查看大图
分三次把打发好的蛋白混合到蛋黄糊内，用翻拌的手法混合均匀
步骤11/13 点击查看大图
入炉前轻震模具，放入烤箱，160度50分钟左右烘烤，每家烤箱脾气不一样，要自己根据状态调整
步骤12/13 点击查看大图
出炉后立刻倒扣，直至冷凉，脱模即可
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-10

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