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酱香饼的做法

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酱香饼

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儿子喜欢的饼，感觉不错

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10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋粉 300g

、

开水，冷水各100ml

、

黄豆酱 2勺

、

香菇酱 1勺

、

番茄酱 1勺

、

蒜蓉辣酱 1勺

、

洋葱半个

、

香葱一把

、

白芝麻一小把

、

油 20g

、

糖半勺

、

肉末少许

、

椒盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉一半开水一半冷水，搅成絮状加入植物油10g
步骤2/12 点击查看大图
揉到面光盆光手光，醒面20分钟以上
步骤3/12 点击查看大图
醒面时开始做酱，豆瓣酱2勺，香菇酱1勺，番茄酱1勺，蒜蓉辣酱1勺，洋葱半个切碎，肉末少许
步骤4/12 点击查看大图
肉末炒散加入洋葱炒至香味出来洋葱稍微透明加入酱继续翻炒，记得火不要太大，容易糊锅
步骤5/12 点击查看大图
加入半碗淀粉水，白糖小火熬制，等酱汁比较浓稠是关火
步骤6/12 点击查看大图
醒好的面团很容易就可以揉到光滑，用擀面杖擀薄，刷上一层油撒少许椒盐，切一刀后顺着刀痕卷起
步骤7/12 点击查看大图
卷成这样把口都封紧
步骤8/12 点击查看大图
按扁后用擀面杖擀开
步骤9/12 点击查看大图
擀到比自家的锅大一些，这样放进锅里会有皱褶，不用担心擀不圆，在锅里整个形就可以了
步骤10/12 点击查看大图
电饼铛刷油放入饼，饼上也刷一层油，火力不要太大，上下火盖上盖子烙，烙至两面金黄，饼开始鼓起就熟了
步骤11/12 点击查看大图
饼上刷上酱，分均匀，洒上白芝麻和香葱就可以出锅了
最后一步点击查看大图
美味的酱香饼就好了，酱汁浓郁，表皮酥脆

小贴士

1酱汁其实可以自己调整，喜欢吃辣的可以加辣椒 2饼皮中间如果刷油酥会更酥脆，我偷懒刷了油，如果不怕麻烦可以做油酥刷

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-10

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